Crumble de légumes rouges
Pour 2 personnes :
2 belles tomates
1 beau poivron rouge
1 oignon
1 à 2 c à c de cumin
2 pincées de paprika
1 pincée de piment doux
pour le crumble :
2 petits grillés aux céréales compètes
du parmesan rapé
Préchauffer le four a 275°
Coupez les poivrons en 2 et les épépiner. Les disposer sur une plaque allant au four et les enfourner sous le grill jusqu’a ce que la peau noircisse et boursouffle.
Les sortir et les enfermer dans un sac en plastique. Les laisser reposer 15min. Ensuite, retirer la peau et les couper en lamelles. Reserver.
Laver et épépiner les tomates. Les couper en morceaux grossiers.
Eplucher et ciseler l’oignon
Préchauffer le four à 200°C
Dans une cocotte faire revenir l’oignon dans une c à s d’huile d’olive, ajouter les tomates, les lamelles de poivrons ainsi que les épices. Remuer le tout et laisser mijoter 30min en remuant de temps en temps.
Pendant ce temp, préparer la chapelure, émietter les petits grillés dans une assiète à l’aide d’un verre. Une fois réduit en miette, ajoutez y le parmesan a votre convenance.
Une fois les légumes cuits, les disposer au fond de 2 petites cocottes, et recouvrir de chaplure.
Enfourner pour 20min, la chapelure doit etre doré.